Cũng như các loại mứt khác, cách làm mứt cà rốt rất đơn giản. Bạn chỉ cần có đầy đủ nguyên liệu là bạn đã có được một món mứt cà rốt vô cùng ngon rồi đấy.
Mứt cà rốt thường là một món ăn được làm vào những dịp Tết. Tuy nhiên, không phải dịp Tết mới được làm, nếu bạn muốn ăn hiện tại cũng có thể làm được món ăn ngon này nhé. Hãy cùng kỹ năng sống làm món ăn vặt này nào.
1.Cách làm mứt cà rốt theo kiểu truyền thống
Nguyên liệu làm mứt cà rốt
-1kg cà rốt.
-600g đường kính trắng.
-Bột vani.
-Nước vôi trong.
-Phèn chua.
Các bước làm mứt cà rốt
Bước 1: Hòa vôi gạn lấy phần nước vôi trong
Bạn đem miếng vôi nhỏ khoảng 30 gr hòa với 2 lít nước. Sau đó, để cho nước vôi lắng cặn xuống thì bạn gạn lấy phần nước vôi trong.
Bước 2: Cắt tỉa cà rốt
Bạn tiếp tục lấy cà rốt ra rửa sạch, nạo bỏ vỏ cà rốt rồi tỉa hoa và thái cà rốt ra thành từng miếng dày khoảng 0,5 cm.
Bước 3: Ngâm cà rốt với nước vôi trong
Bạn đem cà rốt ngâm vào nước vôi trong đã hòa ở bước 1 tầm 2 tiếng sau đó vớt ra và rửa lại nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hết mùi của vôi.
Bước 4: Chần cà rốt qua nước phèn chua
Đun sôi nước phèn chua (lấy khoảng 1 thìa cà phê phèn chua) với 1,5 lít nước rồi đổ cà rốt vào chần nhanh trong khoảng vài phút. Sau đó, bạn vớt cà rốt ra và rửa lại nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hết mùi phèn chua.
Bước 5: Ướp cà rốt với đường
Tiếp đó bạn lần lượt dải một lớp cà rốt vào đáy âu sau đó lại dải tiếp một lớp đường. Bạn dải lần lượt như thế cho đến khi hết cà rốt và hết đường thì thôi (với 1kg cà rốt và 600g đường kính trắng như đã chuẩn bị trong phần nguyên liệu). Bạn ướp đường với cà rốt qua đêm hoặc khi thấy đường đã tan hoàn toàn thành nước và đã ngấm đều vào cà rốt rồi là được.
Bước 6: Sên mứt cà rốt
Bạn cho cà rốt và nước đường vào chảo, đặt lên bếp và đun với mức lửa trung bình. Thỉnh thoảng bạn dùng muôi đảo đều cho mứt được ngấm đường
Khi bạn thấy nước đường cạn và chỉ còn hơi sền sệt một chút thì bạn hạ lửa nhỏ lại rồi lấy đũa đảo thật đều tay và liên tục cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào các miếng mứt cà rốt thì bạn nhỏ vào chảo mứt vài giọt vani rồi đảo nhanh tay sau đó bắc chảo mứt xuống.Tiếp tục dùng đũa đảo đều trong khoảng từ 1-2 phút cho mứt được khô hơn nữa.
Bước 7: Bảo quản mứt cà rốt
Cuối cùng bạn đợi cho mứt cà rốt nguội hẳn thì cho mứt vào lọ thủy tinh hoặc dùng túi nilon để bảo quản.
2.Cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi
Nguyên liệu cần dùng
– Cà rốt
– Đường
– 1 chút vani
Các bước làm mứt cà rốt không cần nước vôi
Bước 1: Cà rốt mua về rửa sạch rồi cắt bỏ đầu đuôi, nạo sạch vỏ sau đó dùng dao thái thành dạng sợi không quá to cũng không quá nhỏ là vừa. Nếu bạn dùng nạo sợi thì nên dùng loại lỗ to để khi sên mứt không bị nát
Bước 2: Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho 1 xíu muối vào nồi, nước đã sôi bạn đổ cà rốt vào chần nhanh khoảng 20 giây là vớt ra ngay. Ngâm cà rốt trong chậu nước lạnh 5 phút cho nguội hẳn thì vớt ra để thật ráo nước.
Bước 3: Cho cà rốt vào âu và cân lên, cứ 1kg cà rốt bạn cho 400-500gr đường là vừa, đảo đều và ướp cà rốt 1 tiếng cho đường tan hết là có thể mang đi sên mứt.
Bước 4: Đường sau khi đã tan hết bạn chắt lấy nước đường vào chảo, bật bếp đun cho nước đường sôi lên khoảng 2-3 phút mới cho cà rốt vào cùng. Thi thoảng đảo đều cho mứt ngấm đường, nước đường bắt đầu rút cạn bớt thì để lửa nhỏ và đảo liên tục, lúc này đảo mứt sẽ hơi nặng tay. Bạn tiếp tục đảo và cho vani vào cùng, gỡ mứt cho tơi ra không bị dính vào nhau, mứt sẽ dần dần khô ráo và có đường kết tinh bám trên mứt và chảo là mứt đã khô.
Bước 5: Tắt bếp và tiếp tục đảo thêm vài phút nữa tới khi nhiệt trong chảo giảm hẳn mới thôi, lúc này mứt đã khô ráo hoàn toàn, để mứt trong chảo cho tới khi mứt nguội hẳn mới đem đóng gói hoặc cất trong hộp kín bảo quản nơi thoáng mát là được.
3.Cách làm mứt cà rốt lăn dừa
Nguyên liệu làm mứt cà rốt lăn dừa
-Cà rốt
-Đường
-Dừa khô (đã bào)
-1 quả cam
-Si- rô với vị tùy ý
-Mật ong
Các bước làm mứt cà rốt lăn dừa
Bước 1: Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và bào mỏng sợi. Sau đó ngâm cà rốt vào nước để rửa sạch. Bào vỏ cam thành từng miếng nhỏ và để vào đĩa.
Bước 2: Cà rốt sau khi ngâm sạch để cho ráo nước, cho cà rốt vào nồi và cho đường, siro vào trộn đều đặn. Đặt nồi lên bếp và bật nhỏ lửa đến khi đường và siro thấm vào cà rốt. Sau khi đường và siro bắt đầu keo lại bạn tiếp tục cho mật ong và vỏ cam vào.Tiếp tục sên hỗn hợp mứt này cho đến khi hỗn hợp mứt đặc quánh lại thì tắt bếp.
Bước 3: Để mứt nguội rồi dùng đũa gắp miếng vừa, dùng đũa vén tròn mứt lại rồi gắp viên mứt lăn qua dừa. Tiếp tục thực hiện thao tác này cho đến khi hết mứt trong nồi thì thôi.
4.Những lưu ý khi làm mứt cà rốt
Ngâm nước vôi trong
Để làm các loại mứt như mứt cà rốt, mứt bí… đều cần phải qua công đoạn ngâm nước vôi trong. Mục đích của công đoạn này là để mứt có độ cứng cần thiết. Nếu không ngâm nước vôi trong thì khi sên, mứt sẽ mềm nhũn như nấu canh.
Luộc với phèn chua
Đối với một số mứt có nguyên liệu dễ bị vỡ nát như bí, táo… thì luộc với phèn chua là công đoạn bắt buộc để mứt có độ cứng và giòn. Công đoạn này được thực hiện sau không đoạn ngâm nước vôi trong.
Sên mứt
Sau khi ngâm nước vôi hoặc luộc với nước phèn chua, bạn cần ngâm nguyên liệu với đường trong khoảng từ 3-4 tiếng để cho đường tan và ngấm hết vào nguyên liệu rồi mới sên. Nếu muốn mứt sau khi thành phẩm có lớp đường trắng tinh bao ngoài thì nên sên ở lửa trung bình, nhỏ dần để đường khô dần và kết tinh.
Bảo quản mứt
Cách tốt nhất để bảo quản mứt là cho từng loại vào hộp thủy tinh rồi đậy kín lại. Mứt nhà làm không có chất bảo quản nên cũng không để được quá lâu như mứt mua ngoài hàng. Vì vậy không nên làm quá nhiều mứt để ăn trong thời gian dài, dễ bị ướt hoặc mốc, đặc biệt trong tiết thời ẩm thấp của miền Bắc.
Bài viết trên đây đã chia sẻ cho bạn cách làm mứt cà rốt ngon rồi. Theo đó, cà rốt là loại thực phẩm được đánh giá rất tốt cho thị lực và món mứt này lại vô cùng dễ ăn.
