Bánh tráng cuốn là một trong các đặc sản nổi tiếng trong nền ẩm thực Việt, hãy cùng kỹ năng sống tham khảo 3 công thức làm bánh tráng cuốn trong bài viết dưới đây nhé!
1. Cách Làm Bánh tráng cuốn bơ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh tráng dẻo
- 20 quả trứng cút
- 2 quả trứng gà
- 100g mực khô
- 1 quả xoài xanh, rau răm, chanh
- Gia vị: dầu ăn, muối tôm, Lạc (đậu phộng), hành phi, tương ớt
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ
- Rau răm nhặt bỏ gốc, lá úa, rồi rửa sạch, cắt nhỏ.
- Lạc (đậu phộng), rang vàng, rồi dùng cối giã nhỏ.
Bước 3: Luộc trứng cút
Cho trứng cút vào nồi, đổ nước, đun sôi. Khi nước sôi để lửa nhỏ, đậy vung. Sau khi trứng chín, dùng muôi thủng vớt ra, cho vào bát nước lạnh để bóc cho dễ. Rồi dùng dao cắt thành từng miếng sao cho dễ cuốn.
Bước 4: Làm sốt bơ dầu
Đập lòng đỏ trứng gà vào tô, vắt nước cốt chanh vào, dùng đũa đánh xổ sốu trứng. Sau đó cho 2 muỗng dầu ăn vào đánh mạnh, đánh đến khi hỗn hợp bông và đặc lại.
Bước 5: Cuốn bánh tráng
Trải tờ bánh tráng dẻo lên mặt phẳng (đĩa, thớt, mâm), nếu thấy bánh khô thì phết lên một ít nước, hoặc xa một ít chanh, miếng bánh sẽ mềm hơn, ngon hơ, sau đó cho lần lượt các nguyên liệu: Rau răm, xoài, mực khô, hành phi, bơ dầu, muối tôm), rồi cuộn tròn bánh tráng lại giống như cuộn nem.
Khi thưởng thức, bạn chỉ cần cắt miếng bánh tráng thành từng khúc, sao cho vừa ăn, khi ăn cho thêm chút lạc rang (đậu phộng), và ít bơ dầu, để món ăn ngon, béo ngậy và hấp dẫn hơn.
2. Cách Làm Bánh tráng cuốn thịt heo
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh phở cuốn: 1 kg
- Thịt lợn: 0,5 kg
- Bánh đa nem
- Dưa chuột: 2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Chuối xanh: 1 quả
- Dứa: 1 quả
- Rau xà lách, húng láng, húng bạc hà, tía tô, canh giới, mùi…
- Mắm nêm
- Gừng, sả, ớt
Bước 2: Rửa sạch, luộc chín thịt rồi để nguội. Lưu ý, để có món bánh tráng cuốn thịt heo ngon, các bạn nên chọn mua phần thịt heo có cả bì, cả mỡ và nạc, có thể là phần thịt ba chỉ, thịt chân giò hoặc thịt mông.
Bước 3: Thịt heo đã luộc thái thành các miếng mỏng.
Bước 4: Chuối tước bỏ phần vỏ xanh, thái mỏng rồi ngâm ngay vào nước có pha muối và giấm. Muối và giấm có tác dụng giúp cho chuối không bị chảy nhựa và thâm đen.
Bước 5: Dứa, cà rốt, dưa chuột gọt vỏ, thái sợi với độ dài vừa ăn, bày ra đĩa, giữ lại nửa quả dứa để pha nước chấm.
Bước 6: Rau nhặt bỏ phần cuộng và lá già, rửa sạch rồi ngâm rau với nước muối pha loãng trong thời gian 10-15 phút vớt rau ra, vẩy ráo.
Bước 7: Gừng, sả, dứa các bạn đem xay nhuyễn hoặc bằm nhỏ rồi pha cùng với mắm nêm. Mắm nêm là nước chấm dùng để ăn kèm với bánh tráng cuốn thịt heo. Các loại mắm nêm bán sẵn đóng chai của các hãng thường đã pha chế vừa miệng, các bạn chỉ cần hòa cùng gừng, sả, hoặc có thể thêm ớt nếu thích ăn cay.
Khi ăn, trải 1 lớp bánh tráng lên bánh đa nem, lần lượt xếp các loại rau, dưa chuột, chuối xanh, dứa, thịt rồi cuộn chặt lại, chấm mắm nêm và thưởng thức.
3. Cách làm bánh tráng cuốn chay
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng gà công nghiệp
- Chén Chả
- Bánh tráng nhúng
- Dưa leo
- Đậu khuôn (đậu hũ)
- Rau sống
- Nước tương hạt đậu nành (mắm chay)
- Ớt, đường, mì chính, chanh
Bước 2: Chả chén, đậu khuôn, trứng gà chiên vàng thái lát mỏng
Bước 3: Dưa leo rửa sạch thái lát mỏng
Bước 4: Lặt rau sống rửa sạch để ráo
Bước 5: Làm mắm chay: cát lát ớt, cho đường, mì chính, chanh rồi cho mắm chay vào dánh tan. Làm kiểu mắm chua ngọt chấm rất ngon. (hoặc nếu dùng nước tương hạt đậu nành thì cho thêm một tí nước sôi rồi đánh tan)
Bài viết trên của gocdanhgia đã gửi đến độc giả 3 công thức làm bánh tráng cuốn hãy áp dụng ngay để chiêu đãi gia đình nhé!
