Ếch không những lành tính mà còn có nhiều dưỡng chất tốt. Hãy cùng kỹ năng sống tham khảo cách làm các món ếch thơm ngon trong bài viết dưới đây nhé!
Cách làm các món ếch:
1. Ếch chiên tẩm vừng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 4-5 con ếch lớn
- Vừng trắng
- 2 quả trứng gà
- 100g bột mì
- 50g bột năng kèm theo các gia vị thường dùng (muối, đường, bột ngọt…)
Bước 2: Đầu tiên rửa sạch Ếch với rượu trắng và gừng cho hết mùi tanh rồi rửa lại với nước, để ráo, chặt đùi và phần thân riêng.
Bước 3: Ướp ếch với 3 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café tiêu, để ngấm 15 phút. Trứng gà đánh tan, cho 2 muỗng café bột năng vào đánh chung.
Bước 4: Trộn đều bột mỳ, bột năng và vừng tùy theo sở thích. Sau đó nhúng Ếch đã ướp qua trứng gà và lăn qua hỗn hợp bột và vừng để bột áo đều thịt ếch.
Bước 5: Cho vào chảo dầu chiên cho thật giòn. Cuối cùng là bày trí ra và thưởng thức với tương ớt.
2. Ếch xào sả ớt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 5 kg thịt ếch làm và rửa sạch, chặt thành từng miếng nhỏ
- 4 củ sả
- ½ quả ớt chuông
- 2 củ hành tím, 2 củ tỏi
- Hành lá, tiêu, ớt, dầu ăn
Bước 2: Ướp thịt ếch cùng 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước hàng, tiêu, ớt và hành tỏi băm nhỏ trong 30 phút
Bước 3: Cho hành tỏi vào chảo dầu nóng phi thơm sau đó cho ếch vào đảo đều nhanh tay. Sau đó, thêm sả, ớt chuông đã cắt nhỏ vào đảo cùng, nêm thêm gia vị cho vừa miệng.
Bước 4: Cuối cùng cho hành lá cắt khúc vào và tắt bếp, rắc thêm ít hạt tiêu và dùng nóng nhé!
3. Ếch xào lá lốt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 600gr thịt ếch
- 25g lá lốt
- 1 củ hành tây
- 20g củ nén
- Nghệ cắt lát, hành tím băm
- Giấm gạo lên men
- Đường, ớt khô, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt
Bước 2: Thịt ếch rửa sạch ướp cùng 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm , 2 muỗng bột ngọt trộn đều, để thấm 20 phút.
Bước 3: Pha hỗn hợp xốt gồm: 1/2 muỗng đường,1 muỗng ớt khô, 1/2 chén nước lọc, 3 muỗng giấm gạo lên men
Bước 4: Làm nóng chảo sau đó cho dầu ăn vào phi thơm cùng củ nén, hành tím băm, nghệ. Sau đó bạn cho ếch vào đảo đều. Khi thấy thịt ếch đã săn lại bạn cho hỗn hợp xốt ở trên vào đảo nhanh tay. Tiếp theo cho hành tây, cuối cùng là cho lá lốt vào đảo đều và tắt bếp.
4. Ếch om Chuối, Đậu
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 400 g ếch đã làm sạch
- 250 g thịt ba chỉ
- 3 miếng đậu phụ nhỏ
- 2 quả chuối xanh
- 1 củ nghệ
- 1 củ hành tím
- 200ml bỗng rượu
- Lá lốt, tía tô, ớt, tiêu, dầu ăn, gia vị kèm theo (muối, đường, bột ngọt…)
Bước 2: Rửa sạch đậu phụ rồi thái thành từng miếng vuông nhỏ, sau đó chiên vàng.
Bước 3: Gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài của chuối xanh, để nguyên phần cùi, sau đó bổ thành từng miếng nhỏ dài tầm 3cm.
Bước 4: Ngâm chuối vào nước lạnh pha chút giấm để chuối không bị thâm, tiến hành ngâm trong vòng 15 phút.
Bước 5: Nghệ rửa và cạo sạch vỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn. Rửa sạch tía tô, lá lốt và thái nhỏ.
Bước 6: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn sau đó ướp với gia vị và rán cháy cạnh.
Về phần thịt Ếch rửa sạch, chặt riêng phần đùi, sau đó ướp chân và thân ếch với nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, nghệ băm nhỏ, ớt cay; thịt ếch xay nhuyễn hoặc băm nhỏ, vò thành từng viên tròn cho nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, nghệ, ớt vào đùi ếch tiến hành ướp trong vòng 15-20 phút cướp gia vị cho ngấm khoảng 15 phút.
Bước 7: Phi tỏi thơm, để lần lượt đùi Ếch, chuối, thịt Ếch vò viên, thịt ba chỉ cùng với đậu phụ. Cho thêm một bát nước vào để lửa nhỏ, om cho chuối mềm thì cho một ít rượu vào. Cuối cùng, cho tía tô thái nhỏ vào đảo đều thế là hoàn thành.
Bài viết trên của gocdanhgia đã gửi đến độc giả cách làm các món ếch vừa thơm ngon miễn bàn, hãy áp dụng ngay để chiêu đãi người thân và bạn bè nhé!
