Canh riêu cua là một món ăn rất ấm áp trong thời tiết mùa đông thế này. Cách nấu riêu cua vô cùng đơn giản, không quá khó để bạn dễ dàng làm được một bát canh riêu ấm bụng.
Cua đồng là một món ăn giản dị trong mỗi mùa, nhưng không phải ai cũng biết chọn cua đồng ngon hay nấu một bát canh cua đồng chuẩn hương vị miền Bắc. Dưới đây sống sẽ hướng dẫn bạn cách nấu riêu cua ngon nhé.
1.Cách nấu riêu cua kiểu miền Bắc
Nguyên liệu nấu riêu cua
+ Cua đồng: 400gr
+ Cà chua: 2-3 quả
+ Sấu/ Quả me xanh: 2-3 quả tùy loại
+ Nước cốt chanh
+ Rau ngổ
+ Hành lá, hành tím
Các bước nấu riêu cua
Để nấu canh cua đồng thơm ngon nhất bạn nên chọn mua cua đồng còn sống thay vì chọn loại bán sẵn tại các siêu thị, chọn con vừa và khỏe, đừng tham chọn cua to vì loại cua to thường là cua nuôi nhé!
– Cua rửa sạch, bóc bỏ mai, thịt cua cho vào máy xay sinh tố, khêu lấy gạch cua để ra bát riêng.
– Cho 1 lượng nước vừa đủ để xay nhuyễn cua. Trước khi lọc lấy nước trong bạn nên cho thêm nước vào cua, việc này giúp cua không bị đặc và dễ lọc hơn, nếu gia đình bạn muốn ăn nhiều canh thì có thể cho nhiều nước hơn.
– Lọc lấy nước thịt cua qua rây lọc. Mỗi lần lọc hết lại tiếp tục cho 1 lượng nước vừa phải vào phần xác cua, dùng đũa khuấy đều để ta vẫn lọc được nước cốt thịt. Bạn làm khoảng 3 lần là được.
– Cho hành tím băm nhỏ, cà chua vào chảo đảo chín mềm, cho thêm 2 thìa cà phê hạt nêm vào cà chua, sau đó cho gạch cua vào đảo đều cùng cà chua thành hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.
– Đặt nồi nước cua vừa lọc lên bếp, cho 2 thìa cà phê muối gia vị, 2 thìa cà phê hạt nêm vào đun sôi lên. Lưu ý đừng để canh sôi quá sẽ bị trào và làm vỡ thịt cua.
– Cắt sấu hoặc cho me vào nồi canh, khi chín dằm nhuyễn để giúp nước canh cua chua thơm.
– Cắt rau ngổ và hành lá vào nồi canh cua, cho hỗn hợp gạch cua cùng cà chua vào nồi.
-Đun sôi nồi canh cua 1 lần nữa thì tắt bếp. Bạn nên gia vị rồi bắc xuống cùng ăn với gia đình nhé.
2.Mẹo chọn cua đồng để nấu riêu cua ngon
– Màu sắc cua: Cua đồng thường có màu xám đục, phần mai cua màu sáng hơn.
– Cua khỏe, tươi: Bạn nên chọn những con cua di chuyển nhanh, càng khỏe luôn chĩa lên trên, mình mập và còn đủ chân. Lấy tay ấn vào vỏ yếm cua thấy nổi bọt khí là cua còn tươi.
– Nhận biết cua đực và cua cái: Cách phân biệt đơn giản nhất là bạn quan sát phần yếm cua. Nếu thấy cua có yếm nhỏ là cua đực, còn yếm lớn hơn thì đó là cua cái. Nếu muốn nấu nhiều gạch thì nên chọn cua cái và muốn nhiều thịt thì chọn cua đực.
– Kiểm tra cua chắc thịt: Bạn lật ngửa con cua và ấn vào phần yếm nếu thấy không bị lún tức là cua chắc thịt. Nếu thấy lún thì đó cua ốp, ít thịt, cua thường bị khai và ăn không ngon.
– Thời điểm cua ngon: Cua béo, chắc thịt và ngọt thơm nhất là vào đầu tháng và cuối tháng. Giữa tháng thường là thời điểm cua lột vỏ nên cua gầy ốm và ít thịt.
3.Mẹo sơ chế cua đồng cho món canh riêu cua ngon hơn
– Để việc xé cua trở nên dễ dàng hơn, ngoài việc bẻ càng cua hoặc đeo găng, có một cách khá hay là bạn cho cua vào trong nước đá lạnh. Khi gặp nước lạnh cua nằm im và bạn không còn sợ càng cua kẹp tay nữa.
– Để cua khi chế biến không có mùi tanh, bạn nên chưng gạch thơm trước khi nấu nhé.
Với cách làm món canh riêu cua chuẩn vị miền Bắc trên đây mà gocdanhgia chia sẻ cho bạn. Bạn sẽ có được một món canh riêu cùng với cua đồng vô cùng ngon.
