Cách làm bánh chuối rất đơn giản. Vào những ngày se lạnh, ngồi quây quần bên gia đình và thưởng thức món bánh chuối thơm lừng thì ngon còn gì bằng.
Bánh chuối là một món ăn vặt được nhiều người ưa thích bởi vị ngon, ngọt của nó. Bánh chuối thường được bán phổ biến tại TP.HCM và đặc biệt là các tỉnh miền Tây, bạn có thể dễ dàng mua bánh chuối từ các xe đẩy bán rong ngoài đường. Nếu bạn muốn làm món bánh chuối thơm ngon thì hãy cùng sống khám phá thêm các công thức làm bánh chuối khác nhau dưới đây.
1.Cách làm bánh chuối chiên giòn với bột gạo
Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh chuối chiên giòn
-Chuối chín: 10 trái
-Bột gạo: 100g
-Bột mì: 50g
-Các gia vị thường dùng: đường, muối, dầu ăn
Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu làm bánh chuối
+ Lưu ý khi làm bánh chuối bạn có thể sử dụng chuối tây, chuối ngự hoặc chuối xiêm tùy ý. Tuy nhiên, khi làm món bánh chuối này thì chuối xiêm là chuối phù hợp nhất. Chuối phải là trái chín vừa ăn, không được chín quá hoặc xanh quá. Bạn nên chọn đúng loại chuối xiêm tươi ngon, chín kỹ, tránh mua phải những loại chuối non chín ép, bầm dập, không đầy đặn.
+ Lượng chuối và nguyên liệu trên bạn có thể thay đổi tùy theo số lượng bánh muốn làm.
+ Lượng dầu chiên chuối cần đủ nhiều để khi chiên, bánh ngập trong dầu, có như vậy bánh mới giòn đều các cạnh.
Các bước làm bánh chuối chiên giòn
Bước 1. Pha bột
Bạn lấy ra một cái tô lớn, cho bột mỳ và bột gạo vào tô, chế thêm nước, vừa rót nước vừa dùng đũa khuấy đều để bột không bị vón cục. Bạn phải làm như vậy cho đến khi hỗn hợp bột hòa tan và sánh đặc. Lưu ý, không nên cho quá nhiều nước vì bột sẽ bị loãng khó làm bánh, lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp bột sền sệt, khi nhúng chuối vào sẽ có một lớp bột bọc kín chuối.
Tiếp theo, bạn cho một chút muối và 1 muỗng canh đường vào tô bột, khuấy đều cho tan. Nếu muốn bánh thơm hơn, bạn có thể thêm vào một chút vani, khuấy đều rồi cất tô bột vào chỗ thoáng khoảng 30 phút trước khi chiên. Làm như vậy bạn sẽ có lớp bột bánh bên ngoài giòn rụm, đậm đà khi ăn.
Bước 2. Sơ chế chuối.
Chuối bóc lớp vỏ ngoài, bổ đôi trái chuối (nếu chuối nhỏ để nguyên, chuối to thì có thể cắt đôi, cắt 3 tùy ý).
Chuối sau khi cắt miếng vừa, bạn tiến hành ép cho bẹp ra. Bạn cho chuối vào một chiếc túi nilon sạch hoặc giấy kính lót phía dưới và đậy phía trên, dùng cây cán bột ép nhẹ và lăn vài cái để chuối bẹp ra.
Bước 3. Chiên chuối
Để chiên chuối, bạn có thể sử dụng chảo chống dính hoặc chảo lòng sâu. Bắc chảo lên bếp cho thật khô, đổ lượng dầu vừa đủ để chiên ngập bánh.
Khi dầu nóng già, bạn gắp miếng chuối đã ép, nhúng vào hỗn hợp bột ở bước 1 sao cho bột phủ một lớp bọc kín chuối. Dùng đũa giãy giãy vài cái cho phần bột thừa chảy xuống rồi cho chuối vào chiên, hạ lửa nhỏ, chiên đến khi chuối chuyển sang màu vàng và có lớp vỏ giòn rụm thì gắp ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu.
2.Cách làm bánh chuối hấp ngon
Nguyên liệu làm bánh chuối hấp
-Chuối chín : 4 trái
-Lá dứa: 1 nhánh
-Dừa nạo: 300g
-Bột gạo: 150g
-Bột mì: 50g
-Bột năng: 1 muỗng cà phê
-Đường cát trắng: 50 muỗng Canh
-Muối: ½ muỗng cà phê
Các bước làm bánh chuối hấp
Bước 1: Chuẩn bị chuối
Bạn lột vỏ chuối cho sạch để ra đĩa riêng.
Bước 2: Luộc và cắt chuối thành từng khoanh
Đặt một cái nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi. Tiếp theo bạn cho toàn bộ chuối vừa lột sạch vỏ vào luộc chín rồi vớt chuối ra để ráo nước. Cuối cùng bạn cắt chuối thành từng khoanh tròn dày khoảng 2cm.
Bước 3: Ngâm dừa nạo và vắt lấy nước cốt dừa
Bạn cho 300g dừa nạo sẵn vào nước sôi ngâm khoảng 3-4 phút cho bớt nóng. Sau đó bạn vắt lấy phần nước cốt dừa.
Bước 4: Nhồi bột cho thật mịn
Cho 150g bột gạo + 50g bột mì vào trong một cái khay lớn. Tiếp tục cho them 50ml nước đường vào nhồi cho bột thật mịn.
Bước 5: Cán bột rồi xếp bánh và chuối vào khuôn
Khi bột đã mịn xong bạn nhớ cán bột thành lớp dày khoảng 0,5cm. Kế đến bạn cho bột đã cán vào khuôn bánh đặt xen kẽ 1 lớp bánh và 1 lớp chuối sau đó chỉ việc đặt khuôn lên hấp chờ cho bánh chín là xong.
Bước 6: Nấu hỗn hợp nước cốt dừa
Nấu hỗn hợp nước cốt dừa, cho nước cốt dừa + lá dứa + 1 muỗng cà phê bột năng + 1 muỗng cà phê đường + ¼ muỗng cà phê muối vào trong một cái nồi, nấu với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sách lại với nhau thì xong.
Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức món bánh chuối hấp
Đây cũng là bước cuối cùng của cách làm bánh chuối hấp. Bây giờ bạn chỉ việc chờ bánh chín, cắt bánh ra từng miếng vừa ăn và rưới một ít nước cốt dừa lên bánh, đặc biệt bạn có thể cho thêm một ít đậu phộng lên bánh nó sẽ ngon và hấp dẫn hơn nhiều.
3.Cách làm bánh chuối nướng thơm ngon
Nguyên liệu làm món bánh chuối nướng
+ Chuối mốc chín (càng chín càng ngọt): 10 quả
+ Nước cốt dừa: 200 ml
+ Sữa tươi có đường: 200 ml
+ Đường cát: 100-200 gram (tùy khẩu vị và độ ngọt chín của chuối)
+ Bánh mì: 200 gram (khoảng 2 ổ nhỏ)
+ Bột mì: 50 gram
+ Rượu rum: 2 muỗng canh
+ Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
+ Bơ chảy: 50-80 gram
+ Vani: 1 ống
+ Mật ong: 1 muỗng
+ Muối: 1/4 muỗng cà phê
Các bước làm món bánh chuối nướng
– Lấy nửa phần chuối ướp bóp nhuyễn, trộn chung với hỗn hợp bánh mì đã chuẩn bị và bột mì. Nửa phần chuối còn lại giữ nguyên để xếp xen kẽ với hỗn hợp trên.
– Lót giấy nướng vào khung bánh, phết bơ cho cả phần khung và giấy nướng.
– Để bánh có nhiều lớp đẹp mắt, xếp xen kẽ hỗn hợp và chuối lát theo thứ tự: hỗn hợp – chuối – hỗn hợp – chuối. Nên chọn những lát chuối đẹp nhất cho phần chuối bề mặt trên cùng của bánh.
– Nướng bánh ở nhiệt độ 160-180 độ trong vòng 70-80 phút (nên làm nóng lò 5 phút trước khi cho bánh vào nướng). Sau khi nướng bánh 20 phút, sử dụng hỗn hợp quét mặt bánh đã chuẩn bị. Tiếp tục quét mặt bánh cho mỗi 20 phút tiếp theo.
– Có thể dùng tăm để ghim vào bánh để kiểm tra độ chín của bánh, nếu tăm rút ra không bị dính bánh; đồng thời bề mặt bánh vàng đẹp thì chiếc bánh đã hoàn hảo. Trường hợp bánh đã chín nhưng chưa vàng mặt thì có thể tắt lửa dưới, chỉ để lửa trên để nướng bề mặt và ngược lại.
Trên đây là những cách làm món bánh chuối do gocdanhgia chia sẻ, bạn có thể dễ dàng làm được một món bánh chuối ngon.
