Mứt táo là món ăn vặt thường được các gia đình mang ra đãi khách hay cùng nhau thưởng thức mỗi buổi sum họp gia đình. Hãy cùng kỹ năng sống tham khảo các cách làm mứt táo để chiêu đãi cả nhà trong bài viết dưới đây nhé!
1. Cách làm mứt táo mèo
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Táo mèo: 1kg hoặc 1,5kg tùy vào số lượng mà các bạn muốn làm nhé.
- Gừng tươi: 150g
- Đường: 700 – 1000g (tùy vào sở thích ăn ngọt của mỗi bạn)
- Muối: 50g
Để có món mứt táo mèo ngon các bạn nên chọn quả có màu vàng trong hoặc má hồng. Không nên chọn quả chín quá. Táo mèo tươi khi làm ô mai sẽ có hương vị chuẩn nhất và có thể bảo quản được lâu.
Bước 2: Bạn hãy hòa tan 30g muối tinh với nước ấm tạo thành dung dịch nước muối pha loãng.
Bước 3: Rửa sạch táo mèo, rồi cắt bỏ hai phần đầu núm, thái ngang quả và cắt thành từng miếng mỏng cho vào ngâm với nước muối pha loãng. Lưu ý, thái đến đâu cho vào ngâm với nước muối pha đến đó.
Bước 4: Tiếp tục pha 30g đường với 1 lít nước sôi. Sau đó, vớt táo mèo vừa ngâm với nước muối ra rổ cho ráo nước và ngâm với đường khoảng 3 giờ.
Bước 5: Thực hiện ngâm táo mèo với muối và 1 lần nước đường
Bước 6: Sau khi ngâm táo mèo với 2 lần nước muối và 2 lần nước đường, các bạn vớt ra để ráo nước và phơi ngoài nắng. Nếu gặp nắng nên phơi khoảng 2-3 nắng để táo nhanh khô hơn hoặc có thể sấy trong khoảng 50-60 phút ở nhiệt độ 125.
Bước 7: Sau khi được phơi nắng hoặc sấy, miếng táo mèo hơi héo lại, khi đó mới cho đường vào, trộn đều rồi ngâm qua đêm (6-8 giờ).
Bước 7: Bước cuối cùng là cho táo vào chảo sên, ban đầu để lửa thường cho sôi và hơi cạn bớt nước thì cho lửa nhỏ nhất và thỉnh thoảng đảo, đến khi đường keo lại, thích ăn ướt thì tắt bếp, nếu muốn ăn khô hơn, ngọt hơn thì đun thêm khoảng 1-2 phút cho đường keo thêm là có thể thưởng thức được rồi.
2. Cách làm mứt táo xanh
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Táo chua: 1kg
- Đường vàng: 600g
- Phèn chua: 1 thìa
- Nước vôi trong
Bước 2: Táo chua rửa sạch, dùng xiên hoặc dĩa xiên lỗ trên quả táo.
Bước 3: Tiếp theo hòa tan 50g vôi cục với nước, để cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong. Ngâm táo đã xiên vào nước vôi trong trong khoảng 12-15 giờ, vớt ra xả lại vài lần cho sạch dưới vòi nước lạnh cho hết mùi vôi.
Bước 4: Sau đố 2 lít nước vào nồi với 1 thìa phèn chua, cho phèn tan hết rồi đun sôi để chần táo.
Bước 5: Cho táo vào nồi nước phèn chua chần trong khoảng 1-2 phút, vớt táo ra, xả sạch vài lần dưới vòi nước lạnh.
Bước 6: Ướp táo với đường theo tỉ lệ 1kg táo – 600gr đường. (Nếu bạn mua nhiều táo hơn thì vẫn nên giữ tỉ lệ này nhé).
Bước 7: Cuối cùng đợi cho đường tan hết thì đem sên nhỏ lửa cho đến khi quả táo trong, ăn thử thấy hơi dai dai thì tắt bếp. Để nguội là bạn có thể thưởng thức món mứt táo xanh rồi.
3. Cách làm mứt táo tàu
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Táo tàu: 1kg
- Đường phèn: 150gram(bạn nào thích ăn ngọt hơn có thể tăng thêm lượng đường vào nhé)
- Nước lọc: 1 bát con
- Que xiên nhỏ: 1 cái(loại tăm xiên hay dùng để xiên thịt nướng)
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
- Chuẩn bị sẵn 1 cái nồi, cho vào đó 1 bát con nước sau đó cho đường phèn vào, để lửa vừa để đường tan dần ra.
- Trong lúc chờ đường tan ra và sôi lên thì chúng ta sẽ đem táo đi rửa sạch nhé.
- Khi mua táo, bạn chọn loại táo to, căng mọng và không bị dập, nát. Nếu không yên tâm về chất lượng táo ở ngoài chợ, bạn hãy vào trong siêu thị mua nha.
- Cho táo tàu vào thau rửa sạch với 3 lần nước. Sau đó vớt ra để ráo.
- Dùng tăm xiên chọc nhẹ vào táo để tạo thành các lỗ nhỏ trên trái táo. Sở dĩ làm như vậy để khi chúng ta ướp với đường, nước đường sẽ ngấm dễ dàng vào táo hơn.
Bước 3: Lấy 1 cái nồi hấp cách thủy, cho nước vào đun sôi trước. Lúc này đường đã tan hết và nước đường đã sôi lên. Bạn tắt bếp rồi để cho bớt nóng.
Bước 4: Sau khoảng 15 phút, bạn cho táo vào 1 cái bát to, múc từng thìa nước đường rưới lên táo cho đến khi hết.
Bước 5: Khi nước trong nồi hấp đã sôi lên, bạn hãy đặt bát táo vào nồi và tiến hành hấp cách thủy trong vòng 30 – 45 phút. Sau 30 phút, bạn tắt bếp và mang táo ra, để cho ráo nước.
Lưu ý: Nếu như bạn muốn ăn mứt táo khô dẻo thì bạn có thể dàn đều táo vào khay rồi cho vào lò vi sóng sấy ở nhiệt độ là 80 độ C trong 15-20 phút.
Giờ thi cho mứt táo tàu ra đĩa và bắt đầu thưởng thức nhé!
4. Cách làm mứt táo cuộn bánh mì
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 quả táo
- 50g đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh đường mạch nha
- 15g đường quế (cinnamon sugar)
- 1 muỗng canh bơ mặn
- 1 muỗng canh đường quế(cinnamon sugar)
- 7 miếng sandwich
Bước 2: Táo rửa sạch , gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ. Cho đường cát, đường quế trộn đều với táo rồi bắc chảo lên bếp sên táo ở lửa nhỏ khi đường sôi.
Bước 3: Bạn cho tiếp mạch nha, nước cốt chanh khuấy đều tay ở lửa nhỏ rồi nấu đến khi mứt hơi sệt thì tắt bếp.
Bước 4: Chỉ sử dụng phần thịt của mứt táo (nước đường có thể dùng trét bánh mì hoặc pha nước uống như một loại siro).
Lưu ý: Không nên xào mứt quá khô vì khi nướng mứt sẽ khô cứng, không ngon.
Bước 5: Sandwich cắt bỏ phần viền bánh, dùng cây lăn bột cán bánh cho mỏng
Bước 6: Bơ để nhiệt độ phòng, đường quế cho ra đĩa, lấy một phần mứt táo ra chén rồi trải miếng sandwich ra đĩa cho mứt táo lên cuộn miếng sandwich lại, quét bơ lên phía ngoài, lăn từng miếng sandwich sau cho phủ đường quế khắp vỏ bánh.
Bước 7: Bật lò nướng 180 độ C trước 15 phút cho bánh đã được cuộn và phủ đường quế vào nướng 15-20 phút, bánh chín vàng giòn thì lấy ra để nguội rồi thưởng thức
Lưu ý: Khi lấy ra hơi khó nên phải nhờ phần đầu nhọn của dao hoặc trước khi nướng bánh thì cho giấy chống dính vào khi bánh chín sẽ dễ lấy ra hơn nhiều.
Bài viết trên của gocdanhgia đã gửi đến độc giả các cách mà mứt táo đơn giản tại nhà, hãy áp dụng ngay để chiêu đãi người thân và bạn bè nhé!
