Hướng dẫn cách làm cơm tấm thơm ngon chuẩn vị

0
61

Cơm Tấm là đặc sản nổi tiếng trong nền ẩm thực Việt, hãy cùng kỹ năng sống tham khảo 2 cách làm cơm tấm trong bài viết dưới đây nhé!

1. Cách làm cơm tấm bì chay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1/2kg gạo tấm, nấu cơm tấm vừa ăn.
  • 2 củ khoai lang bí, gọt vỏ, bào mỏng, xắt sợi.
  • 50g bún tàu, rửa nhanh tay, cắt ngắn, để ráo.
  • 1 bìa tàu hũ trắng, cắt lát mỏng
  • Củ sắn, gọt vỏ, xắt sợi, xả sạch, để ráo
  • 100g chả lụa chay, xắt sợi
  • 2 muỗng canh thính
  • 1 cây boa rô, cắt lát mỏng, phi dầu cho vàng, để riêng một ít băm nhỏ để xào bì.
  • Một ít ngò rí, rau húng
  • 2 trái dưa leo, gọt bớt vỏ, bỏ ruột, bào mỏng, trộn giấm, đường, bóp chua ngọt thêm ít rau húng xắt nhỏ.
  • Gia vị: muối, đường, hạt nêm từ nấm và rong biển, dầu ăn.
Hướng dẫn cách làm cơm tấm thơm ngon chuẩn vị
Hướng dẫn cách làm cơm tấm thơm ngon chuẩn vị

Nước mắm chay:

  • 1 củ cà rốt, gọt vỏ, bào mỏng, xắt sợi, chần qua nước sôi.
  • 1 chén nước dừa xiêm
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 2 muỗng canh đường
  • 1 muỗng cà phê hạt nêm từ nấm và rong biển
  • 2 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm.
  • Ớt băm.

Bước 2: Ngâm gạo tấm trước qua đêm, rồi cho vào xửng hấp, để một ít lá dứa ở dưới cho thơm.

Bước 3: Làm nóng dầu ăn, lần lượt cho khoai lang, tàu hũ trắng, ½ bún tàu vào chiên vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 4: Chảo đang nóng cho boa rô vào phi cho thơm, cho củ sắn vào xào trước, sau đó cho bún tàu và các vật liệu đã chiên vào xào chung. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển, muối, đường vừa ăn rồi trút tất cả ra tô, để nguội, cho chả chay và thính vào trộn đều.

Bước 5: Pha nước mắm: Nấu sôi nuớc dừa xiêm, đường, nước tương, hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển, để nguội cho nước cốt chanh hoặc giấm, cà rốt, ớt băm vào, nêm nếm vị chua chua ngọt ngọt là được.

Bước 6: Trình bày: Ém cơm tấm vào chén, úp ra đĩa, trình bày bì chay lên, thêm muỗng dầu ăn phi boa rô, vài cọng ngò lên trên. Cho dưa leo trộn chua ngọt chung quanh, dọn kèm nước mắm chay.

2. Cách làm cơm tấm sườn nướng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Gạo tấm
  • 500 gram sườn cốt lết chọn loại còn dính xương, có mỡ viền bên ngoài thịt sẽ ngọt béo và mềm hơn.
  • Hỗn hợp nước ướp thịt gồm: 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê sữa đặc có đường, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước soda, vài giọt chanh, tỏi và củ hành tím xay nhuyễn.
  • Hành lá
  • Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt
  • Cà rốt, củ cải trắng

Bước 2: Nấu cơm tấm

Đối với bất kì loại gạo nào muốn nấu ngon, cần nhớ một nguyên tắc là: gạo cần chín đều và chín trong một khoảng thời gian nhanh nhất có thể. 

Khi nấu cơm tấm bằng nồi cơm điện, các bạn đun sôi nước, đổ gạo vào, dùng đũa đảo đều rồi chắt hết nước ra như nấu cơm nếp, đậy nắp nồi, khoảng 10 phút sau, đảo lại 1 lần nữa, cơm rất nhanh chín và ngon. Lưu ý là muốn gạo tấm chín nhanh thì đem gạo ngâm khoảng 15 phút đến 1 giờ trước khi nấu, khi nhìn hạt gạo có vết nứt là được, sau đó vớt lên để ráo nước hoàn toàn.

Bước 3: Sườn cắt miếng vừa (không cắt mỏng quá khi nướng sẽ bị khô). Rửa thịt với nước muối pha loãng, xả lại nước lạnh cho sạch, rồi dần sơ để lên rổ cho ráo nước.

Bước 4: Cho nguyên liệu làm nước ướp thịt vào thau quậy đều cho hỗn hợp hòa quyện rồi cho thịt vào thau, đeo bao tay vào trộn thịt cho thấm. Dùng màng thực phẩm bọc thau thịt lại, cho vào tủ lạnh chừng 2-3 tiếng hoặc qua đêm càng tốt cho miếng sườn thấm gia vị.

Bước 5: Khi nào ăn đem thịt ra nướng thịt trên bếp than hồng hoặc lò nướng, miếng thịt vừa chín tới lấy ra nhúng vào thau nước ướp, rồi cho lại lò nướng tiếp giúp miếng thịt vàng đều, mềm và đậm đà hơn.

Bước 6: Nướng sườn trên than lửa nhỏ vừa. Trong lúc nướng không ép, ấn miếng thịt mà phải để chín tự nhiên.

Bước 7: Muốn sườn có màu đẹp thì lúc sườn đã gần chín tới, quét thêm chút mật ong hoặc mật mía pha loãng lên mặt sườn.

Bước 8: Mỡ hành: Mỡ heo cắt nhỏ luộc sơ, để lên chảo thắng lửa vừa cho đến khi miếng mỡ giòn, nhắc xuống trút vào cái chén có hành lá xắt nhỏ cùng chút xíu muối và đường.

Bước 9: Cà rốt, củ cải trắng xắt mỏng ngâm giấm đường.

Bài viết trên của gocdanhgia đã gửi đến độc giả 2 cách làm cơm tấm, hãy áp dụng ngay để chiêu đãi gia đình nhé!