Hướng dẫn cách làm cá lóc kho tộ ngon đậm đà hương vị

0
434

Cá lóc kho tộ là một món ăn rất nổi tiếng và cách làm món cá lóc kho tộ này không phải khó. Món ăn này ăn với cơm nóng thì cực ngon, những mẹo mà sống bật mí cho bạn có một bữa cá lóc kho tộ ngon.

Cá lóc kho tộ là một món ăn ngon trong số những món cá kho ngon được chế biến hấp dẫn trong bữa cơm gia đình. Với thịt cá thơm, béo ngậy món ăn này vẫn luôn giữ được dấu ấn riêng. Là món ăn đậm đà hương vị nên cách làm cá lóc kho tộ ngon là phải dậy được hương thơm quyến rũ, thịt cá phải mềm nhưng không nát, miếng cá bám đều gia vị và ăn vừa miệng.

1.Cách làm cá lóc kho tộ miền Bắc ngon

Nguyên liệu làm cá lóc kho tộ miền Bắc

-Cá lóc: 500g

-Thịt ba chỉ: 100g

– Nước hàng: 2 thìa cà phê

– Nước mắm: 4 thìa canh

– Tiêu xay: ½ thìa cà phê

– Hạt nêm: 1 thìa cà phê

– Muối

– Ớt tươi: 2 quả

– Dừa tươi: 1 quả

Cách làm cá lóc kho tộ miền Bắc ngon
Cách làm cá lóc kho tộ miền Bắc ngon

Các bước làm cá lóc kho tộ chuẩn vị miền Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá lóc: cá sau khi mua về bạn làm thật sạch, cạo sạch vảy, sau đó dùng muối xát lên thân cá để làm sạch nhớt. Cuối cùng chỉ cần rửa lại bằng nước sạch cho thật sạch là được. Nếu không làm sạch nhớt khi ăn sẽ thấy có vị tanh khó chịu. Sau khi đã hoàn tất việc làm sạch cá, bạn cắt cá thành từng khoanh.

– Thịt ba chỉ: rửa sạch với nước muối loãng rồi thái miếng nhỏ vừa ăn

– Ớt tươi: rửa sạch, thái lát

– Dừa tươi: đục lỗ để lấy phần nước dừa ra để riêng

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào nồi, sau đó cho hạt nêm + nước hàng + nước mắm vào ướp cùng

Bước 3: Rang thịt ba chỉ lợn

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì bạn cho thịt lợn đã thái vào rồi rang cho đến khi thấy thịt hơi cháy cạnh thì tắt bếp, múc thịt ra bát. Làm như vậy sẽ giúp cho thịt chảy bớt mỡ, khi ăn sẽ đỡ bị ngấy.

Bước 3: Bắt đầu kho cá

Cho thịt đã rang xém cạnh vào nồi kho cá, sau đó cho cá lên trên rồi rưới phần nước ướp cá lên trên cùng. Bắc nồi lên bếp, tiếp theo bạn lại cho nước dừa vào và bắt đầu kho cá. Đầu tiên bạn sẽ bật lửa to để nấu sôi nồi cá, sau đó thì hạ lửa nhỏ để cá có thể vừa chín lại ngấm đều gia vị.

Khi thấy thịt cá đã săn chắc, nước đã gần cạn thì bạn nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng bạn cho thêm ớt đã thái lát và rắc tiêu xay lên để tăng thêm mùi vị cho món cá lóc kho tộ rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

– Cá lóc sau khi kho ngấm đều gia vị, thịt cá mềm chứ không bị nát

– Thịt ba chỉ ngấm gia vị

2.Cách làm cá lóc kho tộ kiểu miền Tây

Nguyên liệu làm cá lóc kho tộ kiểu miền Tây

+ Một con cá lóc chừng 0,5 đến 0,7 kg

+ Thịt ba rọi: 200 gram

+ 5 trái ớt tiêu đỏ

+ Một trái ớt ngọt đỏ

+ Ớt ngọt xanh: 1 quả

+ Riềng: một củ nhỏ

+ 1 nhánh gừng tươi

+ Hành hoa: 5 cây

+ Rau ngò: 1 mớ nhỏ

+ Những gia vị: nước mắm thơm ngon, mì chính, bột nêm, đường trắng, tiêu xay, nước hàng.

Các bước làm cá lóc kho tộ kiểu miền Tây

Bước 1: Chế biến

-Gừng gọt sạch vỏ, rửa sạch sẽ sau đó thái chỉ

-Riềng cạo vỏ, rửa sạch sẽ rồi cắt lát mỏng vừa phải

-Cá quả đánh vảy, vứt ruột, nhớ đừng làm bể mật của cá, rồi rửa cho thật sạch cùng với nước muối ăn hòa loãng với tí gừng tươi bằm nhỏ để cá thơm, săn lại cũng như trắng hơn nhé

-Lấy dao xứa các đường xiên phía bên trên thân cá để cho lúc ướp cá dễ dàng ngấm các gia vị, và thái cá thành ra những đoạn chéo vừa, để cho cá ráo nước

-Thịt ba chỉ heo chúng mình cũng mang rửa cho thật sạch cùng với nước muối ăn pha loãng sau đó thái thành những miếng vừa

-Ớt tiêu đỏ rửa cho sạch, xắt vứt cuống. Nếu như các bạn không muốn ăn cay có thể chẻ đôi trái ớt sừng vứt hột ra nhe

-Hành lá, rửa cho thật sạch, xắt đoạn nhỏ khoảng 1 đến 2 cm

-Ớt ngọt màu xanh, màu đỏ cũng mang rửa cho thật sạch và thái thành từng miếng hình múi cau mỏng

-Rau mùi nhặt quăng gốc, rửa sạch

Bước 2: Tẩm ướp gia vị

Cho cá vào 1 chiếc tô rộng, cho thêm vào bát cá 1 thìa súp hạt nêm, một thìa súp nước mắm thơm ngon, ½ thìa nấu canh bột ngọt, một thìa canh dầu thực vật cùng gừng tươi xắt sợi. Trộn cho đều khắp cá lên để các gia vị bám khắp vào khúc cá, rồi cho nguyên tô cá tẩm ướp khoảng 15 đến 20 phút.

Bước 3: Kho cá

-Đổ nước lèo vào nồi, cho thêm nữa một muỗng cà phê hạt nêm, một thìa nấu canh nước mắm, 1 muỗng cà phê mì chính cùng 0,5 thìa nhỏ tiêu xay, đảo cho thật đều, nấu đến khi nước lèo sôi

-Dùng một chiếc xoong khác, đổ vào đấy một thìa súp dầu, sau đó cho xuống ở dưới đáy xoong các lát riềng xắt miếng, tiếp theo đó là thịt ba rọi, sau là cá lóc, nếm thêm quả ớt hiểm, cuối cùng đổ nước hàng vừa phải nấu sao đổ ngập mặt cá

-Đun xoong cá lóc để cho sôi, và để lửa nhỏ liu riu, khoảng 50 phút

-Lúc nước trong nồi sắp cạn, trút ớt ngọt vô, nấu tiếp độ năm phút nữa

-Nhắc xuống rồi cho thêm hành lá xắt miếng ngắn lên trên. Vậy là bạn đã hoàn thành xong nồi cá lóc ngon rồi nhé.

Cách làm cá lóc kho tộ kiểu miền Tây
Cách làm cá lóc kho tộ kiểu miền Tây

3.Cách kho cá lóc kiểu miền Nam

Nguyên liệu kho cá lóc kiểu miền Nam

-Thịt ba chỉ: 200 gam

-Nước mắm ngon, muối, bột ngọt, hạt tiêu, đường

-Cá lóc: 1 con khoảng 700- 800 gam

-Hành lá, rau mùi, riềng, gừng

-Ớt nhỏ: 5 quả

Các bước kho cá lóc kiểu miền Nam

-Đánh vẩy cá, rửa bằng nước muối gừng cho sạch rồi cắt khúc chừng 3cm.

-Ướp cá với chút nước mắm + bột ngọt + hạt tiêu + gừng thái sợi + dầu ăn khoảng 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.

-Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng vừa ăn.

-Giềng rửa sạch thái lát mỏng.

-Hành lá, rau mùi rửa sạch thái nhỏ.

-Đun sôi đường cho đường ngả màu nâu sậm thêm một chút nước tra một chút hạt nêm + nước mắm + hạt tiêu + bột ngọt.

-Láng một lớp dầu ăn vào niêu rồi xếp giềng thái lát vào đáy niêu, cho tiếp thịt ba chỉ, rồi đến cá, thả vào 3-4 quả ớt nhỏ rồi đổ nước màu vừa ngập mặt cá.

-Đun đến khi niêu sôi thì vặn nhỏ lửa, kho khoảng 40 phút cho nước cạn gần hết thì rắc hành thái nhỏ lên trên, tắt bếp là món ăn hoàn thành.

Với 3 cách kho cá lóc của 3 miền trên đây đã được gocdanhgia chia sẻ cho bạn, bạn hoàn toàn có thể tự tay kho một nồi cá lóc thật ngon nhé.