Cách nấu phở bò ngon chuẩn vị như ngoài hàng

0
230

Phở bò là một món ăn ẩm thực của người Hà Nội, nếu bạn muốn ăn một bát phở bò tái buổi sáng thì hãy học ngay cách nấu phở bò ngon này nhé.

Phở bò tái cho bữa sáng với hương vị đậm đà thơm ngọt của thịt bò, chút béo ngậy của nước dùng hòa cùng vị thanh thanh của các loại rau ăn kèm, tất cả hòa quyện làm nên một món quà sáng tuyệt vời. Nếu muốn nấu một bát phở bò ngon cho bữa sáng hãy cùng sống học cách làm phở bò ngon dưới đây nhé.

1.Cách nấu phở bò tái kiểu Hà Nội

Nguyên liệu cần chuẩn bị

-Xương bò

– Thịt bò

– Gói gia vị nấu phở có bán sẵn tại một số siêu thị

– Hành khô, gừng, hành tây

– Phở tươi

– Hành lá, mùi tươi

Cách nấu phở bò tái kiểu Hà Nội
Cách nấu phở bò tái kiểu Hà Nội

Các bước nấu phở bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Xương bò đem rửa sạch rồi cho vào nồi nước đun sôi rồi thêm chút muối vào để khoảng 5 phút thì vớt xương ra và rửa lại bằng nước sạch.

-Cho xương bò vào nồi áp suất hầm khoảng 30 – 45 phút là được.

Bước 2: Hành khô, hành tây bóc vỏ, gừng rửa sạch rồi thái miếng. Cho các nguyên liệu vừa sơ chế lên bếp nướng để tạo mùi thơm.

Bước 3:Gói gia vị nấu phở đem rang khô cho tới khi dậy mùi rồi cho lại vào túi và buộc chặt.

Bước 4: Phần nước hầm xương bò đã xong, bạn gạn lấy phần nước trong rồi cho túi gia vị vừa rang ở bước 3 cùng hành, gừng nướng vào. Đun sôi rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn và để khoảng 30 – 40 phút nữa là được.

Bước 5: Thịt bò sau khi rửa sạch đem thái mỏng. Để thịt bò dễ thái, bạn nên để thịt trong ngăn đá rồi dùng dao sắc để sơ chế nhé.

Bước 6:

-Bắc nồi nước sạch lên bếp đun sôi rồi cho thịt bò vào chần qua. Tùy sở thích của từng người mà chọn tái tái hay thịt tái chín nhé.

-Để thịt bò tái ngon, sau khoảng 2 – 3 lần chần thịt bạn nên thay nước để tránh nước quá đục làm ảnh hưởng đến màu sắc của bát phở sau khi thành phẩm.

Bước 7:

-Chần phở tươi qua nồi nước sôi rồi cho vào bát. Lần lượt xếp bò tái vừa chần cùng rau mùi, hành lá thái nhỏ thêm một vài cọng hành tươi để món ăn tròn vị hơn nhé.

-Chan nước dùng đã chế biến trước đó ngập bánh phở là bạn đã hoàn thành món ăn sáng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn này.

2.Cách nấu phở bò miền Nam

Nguyên liệu nấu phở bò miền Nam

-Đuôi bò: 0.5kg;

-Xương ống bò: 0.5kg;

-Bắp bò: 0.5kg;

-Thịt bò phi lê: 0.5kg;

-Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường phèn…

Cách nấu phở bò miền Nam
Cách nấu phở bò miền Nam

Các bước nấu phở bò miền Nam

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Xương ống, đuôi bò rửa sạch. Cho vào nồi đảo qua với mắm+gừng xay nhuyễn+tiêu. Khi thấy săn lại thì cho nước ngập xương và bắt đầu hầm trong khoảng 5-6 tiếng. Khi nào nồi nước dùng sôi to thì hạ lửa liu riu, mở vung và hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong. Chú ý nên bỏ tủy ở xương ống để nước dùng có vị ngọt thanh chứ không lợ lợ và béo.

– Đem nướng 2 củ gừng và 3 củ hành khô. Nướng xong thì bóc cháy bên ngoài đi.

– Thịt bò phi lê thái mỏng, miếng vừa ăn và đem ướp với rượu trắng+gừng+đường phèn+muối+mắm+tiêu.

– Bắp bò đem luộc chín. Sau đó vớt ra và ngâm vào nước đá. Thái mỏng miếng vừa ăn. Chú ý thịt bắp bò khá dai nên đừng luộc quá lâu nhé.

– Hành tây thái dọc, miếng mỏng. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Hành tươi cắt khúc nhỏ vừa.

Bước 2: Công đoạn nấu phở miền Nam

– Khi nồi nước dùng hầm được khoảng 3 tiếng thì cho thêm hành nướng+gừng nướng+quế+hồi+hạt mùi già+thảo quả vào hầm chung. Và khi chỉ còn 1 tiếng thì cho mía vào hầm đến khi nước dùng có đủ vị ngọt thanh và trong là được.

– Bánh phở trụng qua nước sôi rồi rửa qua nước lạnh. Để ráo.

– Bỏ bánh phở vào vá thủng và nhúng vào nồi nước dùng. Sau đó, cho bánh phở ra từng bát.

– Tiếp tục trong qua thịt bò phi lê đã ướp. Sau đó xếp thịt bò lên trên mặt phở. Cho thêm hành tây, giá đỗ, hành hoa và tiêu là hoàn thành cách nấu phở bò miền Nam ngon ngọt, đậm đà.

3.Lưu ý khi nấu phở bò

-Khi nấu xương, bạn có thể lọc bỏ chất bẩn bằng cách bỏ nước luộc đầu. Nước dùng sẽ thơm, trong và sạch hơn.

-Bạn có thể nấu nhiều nước dùng và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh cho lần ăn sau.

-Nếu thích, bạn có thể ướp thịt bò với ít tiêu, bột ngọt cho thơm.

-Bạn có thể biến tấu thành phở bò tái bằng cách bằm nhuyễn thịt bò trước khi xếp ra tô.

Trên đây là 2 cách nấu phở bò ngon mà gocdanhgia chia sẻ với bạn. Chúc bạn sẽ có được một món ăn sáng ngon miệng nhé.