Cách làm món chả cá Thăng Long chuẩn vị Hà Thành

0
579

Chả cá Thăng Long là một món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa cơm gia đình của nhiều người Việt. Cách làm món ăn này cũng rất đơn giản và dễ làm.

Chả cá Thăng Long – đặc sản vô cùng nổi tiếng của Hà Nội đã làm nức lòng biết bao du khách khi tới thăm nơi đây bởi hương vị thơm ngon đậm đà của nó. Dưới đây, sống sẽ hướng dẫn bạn cách làm món chả cá Thăng Long ngon nhé.

1.Cách làm món chả cá Thăng Long

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

-1kg cá lăng (hay cá quả, cá tầm… nhưng tốt nhất nên chọn cá sông tươi sống)

-1 mớ thì là

-100g hành lá

-0,5kg bún rối

-Lạc rang, mẻ, bột nghệ, riềng giã nhỏ

-Gia vị: đường, muối, bột ngọt, mắm tôm, nước mắm…

Cách làm món chả cá Thăng Long
Cách làm món chả cá Thăng Long

Các bước làm chả cá Thăng Long

Bước 1: Cách làm chả cá Thăng Long không khó, với cá lăng bạn hãy lọc bỏ hết phần xương, chỉ lấy thịt rồi cắt khúc theo tỉ lệ ngang dọc 2:4. Khi cắt cá bạn nên cắt tương đối bằng nhau để khi nướng cá sẽ chín đều.

Bước 2: Công đoạn ướp cá, bạn cho mẻ, bột nghệ, tiêu, mắm tôm, đường, nước mắm và bột ngọt vào trộn đều và để ướp trong 30 phút. Sau đó làm hỗn hợp phết cá để nướng bằng cách lấy ½ bát dầu ăn, đổ phần thì là đã băm nhuyễn, ½ thìa muối và bột ngọt và trộn đều. Hành lá, thì là rửa sạch và cắt khúc khoảng 4cm, đầu hành chẻ nhỏ. Phần cọng thì băm nhuyễn.

Làm hỗn hợp phết lên cá để nướng bằng cách lấy 1/2 bát dầu ăn, đổ phần cộng thì là đã băm nhuyễn, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt vào trộn đều.

Bước 3: Tiếp đến, bạn xếp đều cá đã ướp lên vỉ nướng, phết hỗn hợp vừa chuẩn bị lên ca để nướng. Nướng cá chín vàng đều 2 mặt.

Bước 4: Sau đó, chuẩn bị nước chấm cá, bạn pha 1 thìa đường, nước cốt chanh, ½ thìa bột ngọt, thìa rượu trắng rồi cho mắm tôm vào trộn đều hỗn hợp.

Bước 5: Khi cá đã nướng, bạn đổ phần cá đó vào chảo mỡ, sau đó nhanh tay cho rau và hành, ít lạc rang vào đảo đều và nhẹ nhàng cho đến khi rau vừa chín tới thì tắt bếp. Chả cá Thăng Long ăn ngon nhất là khi ăn trên chảo nóng.

2.Cách làm món chả cá Lã Vọng

Nguyên liệu làm chả cá Lã Vọng

– 1kg cá lăng (có thể dùng cá quả, cá tầm)

– 1 mớ thì là

– 10 cây hành củ

– 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ

– 40g riềng giã nhỏ

chả cá thăng long
Cách làm món chả cá Lã Vọng

Các bước làm món chả cá Lã Vọng

Bước 1: Bạn cần lọc mẻ để lấy phần nước mịn.

Bước 2: Sơ chế cá rồi dùng khăn thấm khô và cắt thành từng miếng vừa ăn. Chú ý giữ lại phần mỡ cá.

Bước 3: Tẩm ướp cá với riềng và các loại gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

Bước 4: Trong lúc chờ đợi, các bạn sơ chế phần rau nhé: chẻ hành củ thành từng lát mỏng, để nguyên cọng thì là hoặc cắt khúc dài.

Bước 5: Nướng cá trên than hồng cho cháy xém 2 mặt. Nếu trong lúc nướng, thấy cá bị khô thì các bạn quét một chút dầu ăn lên cho miếng cá mềm.

Bước 6: Cho mỡ cá vào chảo, rán cho tan hết.

Bước 7:Đổ cá đã nướng vào chảo mỡ.Nhanh tay cho rau và hành vào đảo đều nhẹ nhàng là có thể ăn được rồi.

3.Những lưu ý khi làm chả cá

-Yêu cầu thành phẩm đối với món chả cá: chả cá chín có màu vàng đều, mùi thơm hấp dẫn.

-Nếu nhà có trẻ em, khi chọn cá làm chả bạn nên chọn những loại cá nạc thịt, ít xương.

-Một số người có cách làm chả cá khác là thêm vào cá xay một ít bột mì, làm như vậy khi ăn chả cá sẽ mềm, mịn và dẻo hơn.

-Đối với món chả cá này bạn có thể làm thật nhiều một lúc, chiên qua với dầu, sau đó để nguội bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong thời gian dài, khi muốn ăn thì lấy ra rã đông và chiên lại.

Chả cá là một món ăn được rất nhiều người yêu thích, nhất là trẻ em. Với bài viết mà gocdanhgia chia sẻ dưới đây bạn hoàn toàn có thể làm được món chả cá thơm ngon rồi.