Món bánh bông lan trứng muối là một đặc sản trứ danh của thành phố biển Vũng Tàu đã có mặt ở nhiều vùng khác nhau, cũng được rất nhiều người ưa thích.
Bánh bông lan là món điểm tâm được mọi lứa tuổi, giới tính ưa chuộng vì có hương vị, kiểu dáng đa dạng và dễ ăn. Ngoài bánh bông lan phủ kem, bánh bông lan cuộn, thời gian gần đây nhiều người còn đặc biệt yêu thích món bánh bông lan trứng muối phủ phô mai. Miếng bánh bông lan xốp mềm thơm mùi bơ sữa, nhân trứng muối và ruốc mặn đậm đà cùng sốt phô mai béo ngậy khiến ai cũng thích mê. Cách làm bánh bông lan trứng muối vô cùng đơn giản mà sống chia sẻ cho bạn dưới đây.
1.Cách làm bánh bông lan trứng muối chà bông
Nguyên liệu chuẩn bị
-2 quả trứng gà
-6 lòng đỏ trứng muối
-125gr bột mì
-80g đường
-70gr bơ lạt
-200gr chà bông
-80ml sữa tươi không đường
-5ml vanilla dạng lỏng
-30ml dầu ăn
-1 muỗng cà phê bột nở
-Rượu trắng
Các bước làm món bánh bông lan trứng muối chà bông
Bước 1: Sơ chế trứng vịt muối
-Trứng vịt muối mua về bạn tiến hành tách bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ rồi mang rửa sơ qua với nước rồi ngâm khoảng 15 phút trong rượu trắng. Việc ngâm trứng trong rượu sẽ giúp lòng đỏ hết tanh và khi nướng sẽ dẻo và có màu sắc đẹp hơn.
-Kế tiếp, bạn vớt lòng đỏ ra, trộn đều với 30ml dầu ăn rồi nướng hoặc hấp sơ trong khoảng 5-10 phút cho trứng chín là được.
Bước 2: Đánh bông bơ, trứng và đường
Cho bơ, đường vào một cái âu sạch rồi bạn dùng máy đánh trứng đánh cho đường tan và hòa quyện vào bơ. Kế đó, bạn cho từ từ trứng gà vào bơ, đánh bông đều.
Bước 3: Trộn bột làm bánh
Ở bước này, bạn trộn bột mì, muối, sữa tươi, vanilla, bột nở trong một cái âu sạch rồi cho từ từ hỗn hợp bột vào trứng, đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt và sệt lại là được.
Bước 4: Thêm nhân cho bánh
-Bạn cho hỗn hợp bột và trứng đã đánh bông vào khuôn nướng nhưng nhớ lót một lớp giấy nến dưới đáy khay và quét một lớp dầu mỏng lên giấy trước khi cho bột vào để khi nướng xong, bánh lấy ra khỏi khuôn dễ dàng.
-Bạn tiến hành đổ hỗn hợp vào khuôn bánh, lưu ý là chỉ cho vào khoảng 2/3 khuôn vì bột sẽ nở ra khi chín. Sau đó, bạn đặt lòng đỏ trứng muối lên trên mặt bánh, phủ kín mặt bánh bằng một lớp chà bông.
Bước 5: Nướng bánh
-Bật lò nướng ở nhiệt độ từ 150 – 170 độ C và nướng bánh trong khoảng thời gian là 30 – 40 phút là bánh chín.
-Bây giờ, bạn chỉ cần đợi bánh chín nữa là có thể thưởng thức món đặc sản yêu thích rồi.
2.Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai
Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai
– Trứng gà 2 quả
– 6 lòng đỏ trứng muối
– Ruốc thịt 200 gram
– 1 hộp phô mai con bò cười
– Bột mì 125 gram
– Đường 80 gram
–Bơ lạt 70 gram
– Vanilla dạng lỏng 5 ml
– 80ml sữa tươi không đường
– 1 muỗng cà phê bột nở
– Dầu ăn 30ml
– Rượu trắng
Các bước làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai
Bước 1: Ngâm trứng muối với rượu trắng để bớt mùi tanh trong vòng 30 phút – 1 giờ.
Bước 2: Lòng đỏ trứng muối đem nướng với dầu ăn từ 5 – 10 phút đến khi trứng chín.
Bước 3: Dùng máy đánh trứng đánh tan bơ và đường vào bát sạch.
Bước 4: Cho trứng muối vào trong hỗn hợp bơ đường để sánh quyện.
Bước 5: Chuẩn bị một tô sạch khác đổ bột mì, muối, vanilla, bột nở. Từ từ cho các loại hỗn hợp rồi dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi bột mịn, hòa tan, đặc sệt. Đổ từ từ hỗn hợp trứng vào trong hỗn hợp bột rồi đánh thật mịn. Đổ thêm sữa cho bánh có vị thơm.
Bước 6: Đổ hỗn hợp vừa khuấy vào khay nướng bánh. Đổ chỉ một nửa khay bánh, sau đó đặt rải rác những quả trứng muối lên trên, rắc thêm một lớp ruốc lên trên. Đặt thêm 1,2 miếng phô mai béo ngậy lên trên. Nướng bánh 30 phút trong nhiệt độ 180 độ C. Bánh chín vàng thì bỏ ra ngoài và thưởng thức.
3.Cách làm sốt phô mai bánh bông lan trứng muối
Nguyên liệu làm sốt phô mai
– 180 gram bột mỳ
– 50 gram bột ngô
– 4 quả trứng gà tươi để ở nhiệt độ phòng
– 120 gram đường kính
– 4 muỗng cà phê dầu ăn
– 1/2 quả chanh tươi
– 5 ml vanilla
– 10 gram bơ
– 100ml sữa tươi không đường
– 3 gram (baking powder) bột nở
– 3 gram baking soda (muối nở)
– 8 quả trứng vịt muối
– 40 gram ruốc thịt
– 5 thanh phô mai Cream cheese hoặc Con bò cười
– 10 ml rượu trắng
– 2 bông hoa hồi, 1 thanh quế nhỏ.
Các bước làm sốt phô mai
– Trước hết phải sơ chế các nguyên liệu: Đập trứng vịt muối cũng vậy, tách riêng lòng đỏ ra, lòng trắng trứng bỏ đi. Lấy một chiếc bát đựng hoa hồi và quế rồi đổ rượu vào, ngâm lòng đổ trứng tầm 10 phút. Sau đó, vớt trứng lên rửa lại với nước và cho vào khay nướng có lót giấy nến. Phết một ít dầu ăn lên bề mặt trứng rồi nướng khoảng 10 – 15 ở nhiệt độ 100 độ C.
– Trong lúc nướng lòng đỏ trứng vịt muối, tranh thủ làm cốt bánh bông lan trứng muối: Đập trứng gà tươi ra bát, lấy riêng phần lòng trắng trứng cho vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng với 1/3 muỗng cà phê muối, khi nào thấy bọt to nổi lên thì vắt nửa quả chanh vào, nhớ bỏ hạt ra.
– Đánh bông trứng với tốc độ nhanh dần. Trong lúc này, chia đường kính làm 3 phần đều nhau, cho lần lượt từng phần đường vào chỗ lòng trắng trứng đang được đánh bông cách 20 giây một lần. Khi nào nhỏ trứng đánh bông xuống thành hình tháp nhọn là được.
– Lấy một chiếc bát khác, cho lòng đỏ trứng gà tươi vào cùng vanilla và 4 muỗng dầu ăn. Dùng rây rây thêm 50 gram bột ngô và 50 gram bột mì vào bát và đảo đều, nhớ thật nhẹ tay để bọt khí không bị vỡ, bánh nướng lên được xốp mềm.
– Bước tiếp theo trong cách làm sốt phô mai bánh bông lan trứng muối là từ từ đổ hỗn hợp bột trứng trên vào khuôn, nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 170 – 175 độ C.
– Trong lúc chờ bánh chín, tranh thủ thời gian làm sốt phô mai. Cho 100 ml sữa tươi không đường, 50 gram phô mai và 10 gram bơ vào nồi, đun khoảng 5 phút ở lửa nhỏ.
– Khi bánh đã nướng chín, lấy bánh ra và cho bày trứng muối lên, từ từ đổ sốt phô mai phủ kín bề mặt bánh và rắc ruột thịt lên trên cùng. Cuối cùng, cho bánh vào nướng thêm khoảng 5 phút nữa là được.
Món bánh bông lan trứng muối vô cùng hấp dẫn dưới đây đã được gocdanhgia chia sẻ. Hy vọng bạn sẽ có được những chiếc bánh thật ngon.
