Nhiều người thường ăn phần quả hay uống nước dừa ít ai biết đến phần lõi dừa cũng có thể ăn được. Cổ hũ dừa được chế biến thành các món ăn ngày càng hút khách lạ.
Cổ hũ dừa là một món ăn khá lạ miệng, lại ngon. Là một món ăn vừa ngon, ngọt, giòn, mùi vị đặc trưng, hơn hẳn các loại gỏi khác, khiến người ăn thích ngay từ lần đầu thưởng thức. Cổ hũ dừa nên ăn gỏi trộn với tôm, thịt, ăn kèm với bánh phồng tôm khiến chị không thể quên được vị béo, ngậy, độ ngọt và mùi thơm dừa của món ăn này.
Cổ hũ dừa (còn gọi là đọt dừa) là phần lõi non nhất của ngọn trên thân cây dừa, được ví như phần tủy sống của cây dừa. Để lấy được phần này, người ta thường đốn hạ cả cây dừa to. Và cổ hũ dừa chỉ có trong cây dừa trồng từ 2-3 năm, lấy được cổ hũ dừa thì cây cũng sẽ chết.
Vì vậy, phần lớn người khai thác “cổ hũ” dừa đều tìm những cây dừa đã “lão hóa”, năng suất kém hoặc cây không đạt yêu cầu cần thay thế. Nên đây là mặt hàng rất ít, không phải lúc nào muốn ăn cũng có thể mua được. Nắm được nhu cầu người tiêu dùng, nhiều thương lái tìm mối buôn ở Bến Tre để nhập về kinh doanh.
Số lượng cổ hũ dừa không nhiều nên mùa nào cũng thiếu, mỗi lần có hàng về đều hết trong ngày không mất công bảo quản. Gần đây mặt hàng này được nhiều người biết hơn nên đặt mua khá nhiều.
Thời gian trước, giá bán chỉ dao động khoảng 40.000 – 60.000 đồng/kg nhưng thời gian gần đây cổ hũ dừa lên cơn sốt, nhiều người đặt mua lên giá cũng đẩy lên cao hơn. Hiện, cổ hũ dừa bán với giá từ 90.000 – 110.000 đồng/kg. Theo một số người bán, cổ hũ dừa rất giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa và có nhiều khoáng chất như chất sắt, ma-giê, kẽm… Đây cũng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe vì không chứa cholesterol, chất béo bão hòa. Cổ hũ dừa có thể ăn sống, trộn gỏi, nấu canh hoặc làm các món kho, hầm hay nhân bánh xèo.
Không chỉ có cổ hũ dừa được ưa chuộng mà ngay cả mộng dừa cũng là đặc sản của miền Tây. Đây là hàng hiếm và món ăn này cũng không để được lâu, dễ hỏng mà khách hàng đặt nhiều nên không có hàng sẵn. Vì vậy, khách hàng phải đợi để được hàng tươi, ngon.\
Mộng dừa là thứ tinh túy nhất của quả dừa vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng để nuôi mầm non. Và loại này chỉ có trong các quả dừa già, khô nên số lượng rất ít. Kích thước của chúng cũng không đều nhau, với loại nhỏ trong lòng bàn tay sẽ bán với giá cao hơn, còn mộng dừa có cỡ lớn sẽ có giá rẻ hơn đến vài chục nghìn đồng 1kg.
Theo khảo sát của gocdanhgia, mộng dừa hiện được bán giá từ 150.000-220.000 đồng/kg, tùy theo kích thước của mộng dừa. Và giá này chưa tính phí vận chuyển, khách Hà Nội chịu phí vận chuyển cao hơn nên có thể đội giá lên đến gần 300.000 đồng/kg. Những người bán đều khẳng định nguồn hàng được lấy từ Bến Tre – nơi trồng dừa nhiều nhất ở nước ta.
