Mắm tôm cũng là 1 thứ gia vị đặc biệt thơm ngon, quen thuộc trong bữa cơm gia đình người Việt. Dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách pha mắm tôm ngon mà không bị hăng nhé.
Mắm tôm là loại mắm dùng để chấm như gia vị món ăn hoặc cũng có thể dùng trong quá trình chế biến, đã trở thành một phần quan trọng trong hương vị của nhiều món ăn tuyệt vời khác nhau. Bún đậu mắm tôm từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc đối với nhiều người, đặc biệt là với sinh viên. Mắm tôm chưng thịt lại là món ăn mang hương vị đậm đà xuất hiện trong bữa ăn của nhiều gia đình. Ngoài ra, mắm tôm cũng được dùng để ướp những món nướng, nấu hay dùng như nước chấm cũng cực đỉnh. Nếu muốn biết cách pha mắm tôm hấp dẫn hãy cùng kỹ năng sống đi tìm hiểu cách pha mắm tôm không hăng dưới đây nhé.
Cách pha mắm tôm ngon như ngoài hàng
Cách pha mắm tôm bún đậu ngon bằng mẹo cực đơn giản: nên chọn loại mắm tôm xanh, mịn, có mùi thơm đặc trưng.
Nguyên liệu để pha chế mắm tôm gồm:
– Mắm tôm: 2 thìa
– Đường: 1 thìa cafe
– Chanh: 1/2 quả
– Ớt tươi: 1 quả
– Rượu trắng: 1/2 thìa cafe
– Tỏi băm: 1 thìa
– Dầu ăn: 2 thìa
-Bột ngọt: ½ thìa cà phê
Các bước thực hiện để pha mắm tôm gồm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi: Đập dập và băm nhuyễn
Ớt: Tách hạt sau đó thái chéo ớt
Chanh: Bỏ hạt, tạo thành nước cốt chanh
Bước 2: Pha nước chấm
Đầu tiên dùng bát con cho mỳ chính, đường và rượu theo tỉ lệ 1:1:1/2 đánh tan lên là được. Sau đó múc 2 thìa mắm tôm cho vào, cùng lúc cho luôn nước chanh,ớt khuấy đều. Khi thấy sủi bọt trắng lên trên là được. Có thể nếm xem thiếu hương vị gì rồi cho thêm.
Sau đó gạn sang bát con khác để loại bỏ cặn và bã đi. Tiếp đến cho tỏi, chút dầu ăn của đậu rán vào nữa. Như vậy nước chấm sẽ béo và ngậy hơn.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Như vậy là nước chấm đã hoàn tất, có thể cho thêm ớt nếu bạn ăn được cay. Bí quyết tạo nên sự khác biệt đó là mắm tôm và dầu ăn. Chúng hòa quyện với nhau tạo thành vị béo ngậy thơm ngon khác lạ.
Cách pha mắm tôm bớt dậy mùi
Có lẽ trong số các loại mắm thì mắm tôm là đặc biệt nhất cả về màu sắc lẫn hương vị. Nếu ai đã nghiện thì rất đam mê nhưng có nhiều người lại không chịu được mùi vị đặc trưng của nó. Sau đây gocdanhgia sẽ mách bạn cách giúp làm giảm mùi hôi của mắm tôm mà vẫn không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Lọc mắm tôm trước khi nấu
Với những món như thịt cầy, giả cầy, hay bún riêu, bún đậu, bánh đúc… thì mắm tôm là thứ gia vị không thể thiếu, tạo nên hương vị riêng cho các món ăn. Nếu bạn ướp mắm tôm cùng với các gia vị khác thì khi nấu mùi mắm tôm sẽ rất nồng.
Hãy để khi món ăn sôi, múc lấy một ít nước thật nóng và hòa tan mắm tôm, sau đó lấy nước trong trên bề mặt để nấu, món ăn sẽ vẫn có mùi mắm tôm, nhưng không quá nồng. Mặt khác, lọc mắm tôm như vậy sẽ loại bỏ được sạn và các chất cặn.
Rượu trắng không những làm giảm mùi hoi cho thịt bò mà còn có tác dụng làm giảm mùi nồng cho mắm tôm.
Chưng mắm tôm trước khi ăn
Một cách nữa cũng khử mùi hôi của mắm tôm rất hữu hiệu, đó là chưng mắm tôm trước khi ăn, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh, vừa giảm bớt mùi nồng. Vì khi ăn mắm tôm sống, rất nhiều người bị mắc bệnh dịch tả, chưng mắm lên sẽ diệt hết vi khuẩn gây bệnh, món ăn lại thơm ngon, đặc biệt phù hợp trong mùa đông khi bạn chấm bún đậu với mắm tôm chưng nóng hổi.
Thêm một chút rượu trắng
Rượu trắng không những làm giảm mùi hôi cho thịt bò mà còn có tác dụng làm giảm mùi nồng cho mắm tôm. Cho thêm chút rượu trắng vào mắm tôm, khuấy đều nhanh tay, bạn sẽ thấy nổi bọt nhanh hơn.
Dưới đây là cách pha mắm tôm ngon nhất mà bạn nên áp dụng. Với cách này bạn sẽ có một bát mắm tôm ngon hết ý.
