Hãy cùng kỹ năng sống tham khảo 3 cách làm món ngon từ ngan cho bữa cơm thêm đậm đà hương vị trong bài viết dưới đây nhé!
Cách làm các món ngon từ ngan:
1. Cách làm thịt ngan xào lăn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt lườn ngan: 500g: Đây chính là phần của con ngan có nhiều thịt nhất, phù hợp nhất để làm món thịt ngan xào lăn
- Sả: 5 nhánh
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành khô: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá: 50g
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Rau ngổ: 1 mớ nhỏ
- Rượu gừng
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: ½ thìa cà phê
- Bột canh: 1 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1/3 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa canh
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ngan: Để loại bỏ mùi hôi của thịt ngan thì bạn dùng rượu gừng + muối hạt xát lên da của nó. Hãy cho thịt ngan vào nước sôi và trụng sơ, sau đó cho vào chậu nước đá lạnh một lúc rồi vớt ra để thịt ngan được ngon và giòn hơn. Cắt thịt ngan ra từng miếng có chiều dài khoảng 1cm x 5cm.
Sả: Phần vỏ già bạn loại bỏ đi, sau đó thì rửa sạch và băm nhỏ ra. Rửa sạch và băm nhỏ ớt. Bóc vỏ rồi đập dập tỏi.
Hành lá: Thái khúc sau khi rửa sạch. Bóc vỏ và đập dập hành khô ra: Rau răm: Bỏ phần già, rửa sạch và cắt khúc ngắn.
Bước 3: Ướp thịt ngan
Sau khi sơ chế thịt ngan thì cho vào bát, trộn thịt ngan thật đều cùng các gia vị như: bột ngọt + bột canh + tiêu xay + nước mắm + ½ lượng (tỏi + hành + sả). Ướp trong vòng 20 phút để thịt có thể ngấm đều vị và để nguyên đó, món ăn sẽ thấm hơn khi chế biến.
Bước 4: Xào thịt ngan
Qua 20 phút ướp thịt ngan thì bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Cho ½ lượng (sả + tỏi + hành) còn lại vào phi thơm khi đã thấy dầu ăn sôi lên.
Thịt ngan cho vào tiếp. Hành hoa và rau răm cho vào sau cùng, đảo đều và nhanh tay, sau đó thì tắt bếp. Như vậy là bạn đã làm ra được thành phẩm rồi đấy!
2. Cách làm ngan táp vừng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngan: 1,5 kg
- Sả: 5 nhánh
- Hoa hồi: 2 nhánh
- Vừng vàng
- Đường: 1 thìa cà phê
- Bột ngọt: ½ thìa cà phê
- Bột canh: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Chanh: 1 quả
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ngan sau khi mua về thì đem làm sạch, khử mùi hôi
- Sả: bóc bỏ phần già, rửa sạch rồi dập dập 2 nhánh, 3 nhánh còn lại băm nhỏ. Vừng rang chín vàng. Chanh vắt lấy nước cốt
Bước 3: Cho thịt ngan vào nồi rồi cho thêm sả đập dập, hoa hồi rồi luộc chín. Sau đó vớt ra để cho nguội, rồi lọc lấy phần thịt và thái miếng mỏng vừa ăn.
Bước 4: Cho thịt ngan vào bát lớn, cho thêm đường, bột ngọt, bột canh, sả và vừng vào cùng, bóp thật đều để gia vị thấm đều vào hết các miếng thịt
Sau đó cho nước cốt chanh vào trộn đều, để khoảng 15 phút là có thể mang ra thưởng thức rồi đấy!
3. Cách làm ngan nấu măng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ngan: 1 con khoảng 1,5kg
- Măng: 600g.
- Nấm hương: 100g
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm: 2 thìa cà phê
- Muối hạt
- Hành củ: 3 củ
- Hành lá
- Mùi tàu
Bước 2: Ướp thịt ngan
Cho nước mắm + hạt nêm + gừng đập dập vào nồi thịt, trộn đều rồi ướp trong ít nhất 30p.
Bước 3: Bắc một chiếc nồi nấu canh lên bếp, phi thơm hành củ rồi cho thịt ngan đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Tiếp tục cho măng vào và xào cùng (nấu với lửa to).
Sau khoảng 10 phút thì bạn đổ nước vào xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 20 phút thì cho nấm hương vào, nấu thêm 5 phút nữa. Cuối cùng bạn nêm nếm lại cho vừa ăn thì cho hành lá và mùi tàu vào, múc ra bát và ăn ngay khi còn nóng bạn nhé.
Bài viết trên của gocdanhgia đã gửi đến độc giả 3 cách làm món ngon từ ngan hãy áp dụng ngay để chiêu đãi người thân và bạn bè nhé!
